Viandes › Alouettes sans tête
Préparation 1h30 - difficulté facile
Pour 60 pièces
Servir avec du riz, des pommes de terre à l'eau ou des pâtes.
Ingrédients
- 60 tranches de boeuf coupées très fines, dans le paleron de préférence
Ingrédients pour la farce
- 600grs de poitrine fumée
- 600grs de poitrine salée
- 7 ou 8 gousses d'ail
- persil, sel, poivre
Ingrédients pour la sauce
- 75cl de coulis de tomates
- 1 verre de vin rouge
- 2 ou 3 oignons émincés
- 20 olives noires
- thym, laurier, persil
Préparation de la farce
Hâchez le tout, salez très peu.
Préparation de la sauce
Faites roussir les oignons, ajoutez le vin et laissez donner quelques bouillons.
Ajoutez le coulis de tomates,olives, thym, laurier, persil.
Terminer la recette
Etalez la farce sur les tranches de boeuf, roulez les et fermez par une boutonnière ou maintenues par une ficelle.
Faites les revenir dans l'huile.
Laissez mijoter dans la sauce environ 2 heures.